ПАВЛОВА😋
Делитесь рецептом у себя на странице, чтобы не потерять💘
Автор рецепта Olesya_alya_tortik
🍰Меренга:
▫️Белки 155гр
▫️Сахар 220гр
▫️Кукурузный крахмал 22гр
▫️Соль щепотка
▫️Лимонная кислота щепотка
1. Белки взбить до пены с солью и лимонной кислотой на средне-высокой скорости ( у меня 4 из 6).
2. Не переставая взбивать, в 4-5 заходов ввести сахар.
3. Взбивать до плотных пиков. У меня обычно уходит на это 20-22 мин.
4. Готовую меренгу выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой (2см) и отсадить на пергаменте пирожные.
5. Духовку разогреть до 140С. Как только поставили пирожные в духовку, снизить температуру до 100С.
6. Сушить примерно 1,5 часа. Пирожные должны легко сниматься с пергамента (должно быть сухое дно), но внутри оставаться мягкими.
7. Остудить.
8. Ложкой сделать небольшое углубление и выложить конфи.
9. Свержу отсадить кремовую шапочку.
🍰Конфи:
▫️Пюре клубники 130гр
▫️Сахар 50гр
▫️Кукурузный крахмал 7гр
▫️Вода 15гр
▫️Краситель По желанию
1. В сотейнике объединить пюре клубники и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 1минуту.
2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к пюре.
3. Проварить до прозрачности и лёгкого загустения.
4. Готовое конфи выложить в кондитерский мешок.
5. Остудить.
🍰Крем:
▫️Творожный сыр 100гр
▫️Маскарпоне 180гр
▫️Сливки 33% 120гр
▫️Сахарная пудра 60гр
▫️Ванильный сахар 5гр
1. Все ингредиенты объединить в чаше миксера. Взбить в плотный стабильный крем.
2. Выложить в кондитерский мешок с насадкой 1М
Приятного аппетита!❤️
С каким конфи вы приготовили бы такой десерт?😍😍😍
